Cuisine Romaine – Porchetta

Posté le 08.03.19 par Leigh

Cuisine Romaine – Porchetta

(Cet article a été traduit de l'original anglais par Google Translate)

Adresse : Divers restaurants de Rome, Italie.

La Porchetta est un plat de rôti de porc qui est non seulement populaire dans toute l'Italie, mais de plus en plus fréquemment disponible dans le monde entier. Prononcé en italien, le plat est originaire du centre de l'Italie. La ville d'Ariccia (dans la province de Rome) en est la ville la plus étroitement associée. Le ministère italien de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Forêts a sélectionné Porchetta comme «prodotto agroalimentare tradizionale» (produit agroalimentaire traditionnel). Ce rôti de porc désossé, savoureux, gras et moelleux est désossé, rangé avec soin, farci de foie, de fenouil sauvage, de graisse tout entière et de peau encore crachée et / ou rôtie, traditionnellement pendant 8 heures ou plus sur le bois. Il est généralement très salé et souvent farci d'une sélection d'herbes et d'épices telles que l'ail, le romarin, le fenouil ou les herbes sauvages. À Rome et dans la région du Latium, le Porchetta n'est pas seulement consommé à la maison ou au restaurant, il est également un aliment de rue commun souvent utilisé comme garniture dans une pizza bianca ou panino


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