Cocina Romana – Porchetta

Publicado el 08.03.19 por Leigh

Cocina Romana – Porchetta

Este artículo ha sido traducido del texto original en inglés por Google Translate

Dirección: Varios restaurantes de Roma, Italia.

Porchetta es un plato de carne asada de cerdo que no solo es popular en toda Italia, sino que también está disponible con mayor frecuencia en todo el mundo. Pronunciada porˈketta en italiano, el plato se originó en el centro de Italia, siendo la ciudad de Ariccia (en la provincia de Roma) la ciudad más estrechamente asociada con ella. Porchetta ha sido seleccionada por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal de Italia como un "prodotto agroalimentare tradizionale" (producto agrícola-alimentario tradicional). Este asado de cerdo, graso y húmedo es deshuesado, dispuesto cuidadosamente rellenado con hígado, hinojo silvestre, toda la grasa y la piel aún en escabeche y / o asado, tradicionalmente sobre madera durante 8 horas o más. Por lo general, está muy salada y, a menudo, rellena con una selección de hierbas y especias, como ajo, romero, hinojo o hierbas silvestres. En Roma y en la región de Lazio, Porchetta no solo se come como plato principal de carne en casa o en un restaurante, sino que también es una comida común en la calle que a menudo se sirve como relleno para la pizza bianca o panino.


Haga clic en el siguiente enlace para ver una receta de porchetta tradicional: Cocina Romana Porchetta Receta


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